民俗文化:山西除夕吃什么 春节都有什么特色美食
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民俗文化,又称为传统文化,是指民间民众的风俗生活文化的统称。也泛指一个民族、地区中集居的民众所创造、共享、传承的风俗生活习惯。普贤居根据中国传统文化,结合各地民俗给您推荐民俗文化:山西除夕吃什么 春节都有什么特色美食,仅供参考。
说到我国的传统节日那么必然都是离不开美食的,基本上我国的传统节日都有相应的传统美食,而春节作为最重要的传统节日,各色美食也是有很多的。那么今天我们一起来看看山西除夕吃什么?春节都有什么特色美食? 山西除夕吃什么 春节都有什么特色美食干炸带鱼:在山西,鲜活的鱼类并不常见,带鱼因为容易储存、味道鲜美、营养丰富深受人们的喜欢,临近春节,家家户户都会买上一些带鱼,最常见的做法是干炸。炸带鱼做法也很简单,带鱼处理干净以后切小段,加盐、葱丝、姜丝、花椒腌制,炸的时候拍一层玉米淀粉,吃起来外酥里嫩。
油炸花生米:只要餐桌上有酒,油炸花生米一定是必不可少的一道菜,一口花生米一口酒,一不小心就喝多了。
鸡块扣碗:鸡块经过腌制以后挂糊油炸,然后放入碗中加入葱段、姜片、八角、高汤,上蒸锅蒸1.5小时,蒸出来的鸡块入口即化、非常入味。 过油肉:在大多数山西人家年夜饭的餐桌上,过油肉是必不可少的一道菜,嫩滑的肉片搭配上脆爽的蒜苔和木耳,成菜浑然一体、醋香浓郁。
压猪头肉:小年一过,村子里面就会杀猪,村里也有一些人家会自己加工一些猪头肉来售卖。这种猪头肉和传统的卤猪头肉不同,猪头经过卤制以后还要用重物来压,把猪头肉里多余的油脂压出来,吃起来口感一点也不腻。
酱牛肉:做法比较简单,牛腱子提前泡水,卤制的时候加葱姜、花椒、八角、香叶、白芷还有三种酱料,黄豆酱、甜面酱、香其酱,卤制60分钟,浸泡2小时以上,用保鲜膜卷起定型,晾凉后切薄片即可。
拍黄瓜:这是这一桌年夜饭上唯一一道凉拌菜,口感脆爽,是第一个光盘的菜。最后还有年夜饭必不可少的饺子,猪肉大葱馅,吃起来比平时的饺子要好吃很多。
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